メキシコの国民食「モレ・ポブラノ」の奥深さと複雑な味わいからインスピレーションを得ました。
まず、マヌカウッドでスモークしたチポトレが長く続く燻製の香りを生み出し、そこへ直接買い付けたカカオを加えることで、かすかな苦味とコクをもたらします。シナモン、オールスパイス、アニス、クローブといった温かみのあるウッディなスパイスが複雑さと深みを与え、じっくりローストした玉ねぎと赤ピーマンが、自然な甘みと旨味で全体をまろやかにまとめあげます。最後に、樽熟成させたオーガニックのアップルサイダービネガー（リンゴ酢）で味のバランスを整え、ソースの味わいを明るく引き立てるマイルドな酸味をプラスしました。
こうして完成したのは、大地の息吹を感じるスモーキーでフルボディな、豊かで表現力あふれるホットソースです。なめらかで長く続く辛さは、普段の食卓にもぴったり。ローストした野菜やナチョスにはもちろん、マヨネーズに混ぜて絶品のバーガーソースとして楽しむのもおすすめです。